ボリュームたっぷり！野菜も摂れるヘルシー副菜「さっぱりクリーミーバーニャカウダ」＊しゅふお助け時短レシピ
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レシピ
寒い日が続き、ついつい「お野菜=鍋料理」に頼っているしゅふも多いのでは？
もちろん鍋料理もいいけれど、たまにはちょっと視点を変えたお料理を作ってみましょ♪
お腹も栄養もいっぱい＆後片付けもラクラクの「ボリュームたっぷり！野菜も摂れるヘルシー副菜」を家庭料理教室主宰・露崎奈津子さんに教えていただきました♪
野菜が止まらない！さっぱりクリーミーバーニャカウダ
お店で食べる、オシャレだけどちょっとハードルが高そうなメニューを簡単お手軽ディップ風にアレンジ♪
小さなお子さんでも野菜が食べやすくなりますよ！
材料（4人分） 調理時間：約15分
オリーブ油…大さじ1
にんにく…2片
アンチョビ…大さじ1/2分
生クリーム…50ml
牛乳…50ml～
塩コショウ…適量
お好みの野菜…適量
（きゅうり、ニンジン、パプリカ、ブロッコリー、セロリ、キャベツ、アスパラ、スナップエンドウ、水菜、大根、かぶ、ヤングコーン等）
作り方
１、にんにくはすりおろし、アンチョビは細かく刻む。野菜は食べやすい大きさに切る（ブロッコリー、スナップエンドウ、その他お好みで必要なものは茹でておく）
２、鍋にオリーブ油・にんにくを加えて弱火で加熱し、香りが立ったらアンチョビを加えて炒める。
３、更にアンチョビの香りがたったら、生クリームの半量を入れて煮詰める。
４、とろみがついたら生クリームの残りと牛乳を加えて更に煮詰め、マヨネーズ状のとろみがついてくるまで混ぜながら加熱する（沸騰させないよう注意）。
５、少しゆるめのとろみで塩コショウで味を調え、野菜と共に器に盛る。
↓動画はコチラから確認できます！
なつこ先生からのコメント
・生野菜につけて食べるイメージですが、個人的なオススメはさつま芋やじゃが芋・カボチャなどの芋系です！
・前半は特に焦げやすいので火加減注意。生クリーム・牛乳を加えてからは沸騰しないよう、こまめに混ぜること。冷蔵で2週間くらい保存可。使う分だけレンジで数十秒加熱するといいです。
まとめ
今回は、どうしてもバランスやレパートリーが偏りやすい副菜の中でも、特に野菜が沢山摂れるおすすめボリュームメニューを紹介しました。年齢性別問わず食べやすい味付けなので、是非チャレンジしてみてください！
今回お料理を教えてくれたのは…
露崎奈津子（つゆざき なつこ）／家庭料理教室主宰
東京都小平市にて単発・子連れOKの家庭料理教室を開講中。2歳～小中学生までの親子・子ども向けのレッスンや、オーダーメイドで学べる個人レッスン、お魚をさばくレッスン、基本料理のグループレッスン等を行っている。2・4・7歳の3児の母。
家庭料理教室「なつやすみ」
【YouTubeチャンネル】家庭料理教室なつやすみの そのまんまキッチン『ナツキチ』
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この記事を書いた人
しゅふJOBナビ編集部
