お家で再現！”あの人気メニュー”を楽しもう♪｜北欧系雑貨店の「スウェーデン・ミートボール」風レシピ

更新日：2021-10-05

レシピ

今年は”ステイホーム・ゴールデンウィーク”。自宅で過ごす方も多いのではないでしょうか？

「せっかくの連休、じっくり時間をかけた特別な料理をしたい…！」と考えているあなたや、

「あのお店の、あの味が食べたーい！！（お店が閉まっているけど…ぐすん）」と嘆いているあなた！

今回は、”自宅で楽しむ・あのお店の人気メニュー風のレシピ”を、料理家・露崎奈津子さんに教えていただきました！

記事の末尾には、お買い物中に確認しやすい「お買い物リスト」を掲載しています。ぜひご活用ください♪

北欧系雑貨店の「スウェーデン・ミートボール風」

※調理時間めやす：約40分

スウェーデンの代表料理、ミートボール。クリームソースをかけ、マッシュポテトとジャムを添えて食べるのが本格派です！

材料（４人分）

　ミートボール 30～40個　

合いびき肉……500g
玉ねぎ……1/2個
じゃが芋……2個
油……大さじ1
塩……小さじ1/2
小麦粉……適量
バター（またはお好みの油）……大さじ4

＜A＞
パン粉……50g
牛乳……50ml

＜B＞
卵……1個
生クリーム……100ml
コショウ……少々
（あれば）オールスパイス……少々

　マッシュポテト　

じゃが芋……大3個
粉チーズ……大さじ2
牛乳……100ml
塩……小さじ1/2
コショウ……少々

　ソース　

フォンドヴォー……200ml
※または顆粒コンソメの素を少々＋水＝200ml
生クリーム……100ml
醤油……小さじ1
塩・こしょう・小麦粉……少々

　ジャム　

リンゴベリー（コケモモ）ソース…適量
※または、りんごソース、イチゴなどのベリー系のジャムでもOK

料理器具

まな板、包丁、はかり、計量カップ・軽量スプーン、ボウル、バット、フライパン・蓋、菜箸、トング、スプーン、濾し網、マッシャー、木べら、お鍋、お玉、茶こし、ポリ袋、竹串

～スウェーデン・ミートボールの作り方～

まずはミートボールから！

１．玉ねぎはみじん切りにして、サラダ油と一緒にフライパンに入れ、黄色っぽくなるまで炒めて冷ましておく。

２．じゃが芋はよく洗い、濡れたままポリ袋に入れて軽く口を縛る。竹串でポリ袋に数か所、穴をあける。電子レンジで竹串がスッと通るまで加熱する（目安として、600Wで5分くらい）。じゃが芋の皮をむいて、マッシャー等でしっかりと潰し、冷ます。

３．A（パン粉・牛乳）を混ぜて、パン粉をしっとりさせる。

４．ボウルに、合いびき肉と塩を入れて、粘り気が出るまでこねる。さらに、玉ねぎ、じゃが芋ｍA（パン粉・牛乳）、B（卵・生クリーム・コショウ）を加えて、さらによく混ぜる。

５．ピンポン玉くらいの大きさに丸め、小麦粉を広げたバットの上に、間隔をあけながら並べる。

６．フライパンにバターを乗せて熱し、肉を並べる。

７．焼き色がついてきたら、菜箸でそっと裏返し、蓋をして中～弱火で約5分ほど蒸し焼きにして、完成！

次は、添えるマッシュポテトです♪

１．じゃが芋はよく洗って、濡れたままポリ袋に入れて軽く口を縛り、竹串でポリ袋に数か所穴をあける。電子レンジで竹串がスッと通るまで加熱する（目安として、600Wで6～7分くらい）。

２．じゃが芋の皮をむき、漉し網で裏ごしをする。粉チーズを加えて、牛乳を少しずつ加えて好みの硬さにする。

３．塩コショウで味を調えて、完成！

ソースを作っていきましょう！

１．鍋にフォンドヴォーを加えて加熱し、沸騰したら火を止めて、生クリームを加える。

２．小麦粉を少しずつふるって加えて、とろみをつける。醤油・塩・コショウで味を調える。

盛り付け

お皿に、ミートボール、マッシュポテトを乗せて、ソースをかける。お好みでジャムを添える。

■なつこ先生からのコメント■

このレシピは、アレンジがたくさんできるのもポイント！ミートボールをソースと一緒にパスタにかけたりしてもおいしいですよ。スープの具にもなりますし、ミートボールを揚げて甘酢あんかけをかければ中華風味にも！生クリームソースの代わりにデミグラスソースをかけたり、ホールトマトを加えて味を変えたりもできます。バリエーションを楽しんでみてくださいね。

作るときのコツをいくつかご紹介します。

・加熱したじゃが芋は、濡れたふきんを使うとつるんとむけます。

・ミートボールのタネは柔らかめで崩れやすいので、焼き色がつくまでは極力触らないようにしてください。

・ミートボールを冷凍保存するときは、焼いたお肉をキッチンぺーパーの上にのせて、余分な脂を吸って、冷ましてからバットに並べて・ラップをかけて冷凍庫へ。凍ったら保存袋に移せば、使いたいときに使いたい分だけ取り出せます。保存期間の目安は約１か月で食べきってくださいね。