ボリュームたっぷり！野菜も摂れるヘルシー副菜「ヤムウンセン（タイ風春雨サラダ）」＊しゅふお助け時短レシピ

更新日：2022-02-12

レシピ

寒い日が続き、ついつい「お野菜=鍋料理」に頼っているしゅふも多いのでは？
もちろん鍋料理もいいけれど、たまにはちょっと視点を変えたお料理を作ってみましょ♪
お腹も栄養もいっぱい＆後片付けもラクラクの「ボリュームたっぷり！野菜も摂れるヘルシー副菜」を家庭料理教室主宰・露崎奈津子さんに教えていただきました♪

ヤムウンセン（タイ風春雨サラダ）

サッパリだけど、肉や食べ応えも欲しい方に！温かくても、冷やしても美味しい万能サラダです。

【4人分】　調理時間：約15分

緑豆春雨…60g
トマト…1個
きゅうり…1本
セロリ…1/2本
もやし…1/2袋
A（鶏がらスープ・塩・コショウ…各少々）
唐辛子…1本分
豚挽き肉…60g
エビ…8尾
B（レモン汁…大さじ2　ナンプラー…小さじ2　砂糖…小さじ1/2）
塩コショウ…適量
ナンプラー…大さじ2
サラダ油…少々
スイートチリソース…お好みで

作り方

１、緑豆春雨は、袋の表示にある通りにもどしておく（複数のやり方がある場合はサラダ用を参照）。

２、トマトはざく切り、きゅうりは縦半分に切ってから斜めスライス、セロリも斜めスライスにする。

３、もやしは軽く洗ってポリ袋に加え、600wの電子レンジに約2分かけ、Aを混ぜて粗熱を取る。

４、エビは殻・背ワタを取り、厚みを半分にスライスする。

５、フライパンにサラダ油と唐辛子を熱し、香りが出てきたら豚挽き肉をほぐしながら炒め、エビとナンプラーを加える。エビに火が通ったら火を止め、すぐにボウルに移す。

６、食べやすい大きさに切った春雨、きゅうり・セロリ・もやしを加え、Bを加えて塩コショウで味を調える。スイートチリソースを加える時は、ナンプラーを更に加えて調味する。

なつこ先生からのコメント

水分があって固まりにくく、1～2日は日持ちするので、お弁当のおかずにも使えます♪

今回お料理を教えてくれたのは…