子どもと作ろう♪『てまり寿司』年末年始の団欒メニュー！｜主婦お助け時短レシピ
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レシピ
今回は”子どもと作ろう！年末年始の家族団らんメニュー“を、家庭料理教室主催・露崎奈津子さんに教えていただきました♪
もくじ
手まり寿司
お握りのようにラップで握る、簡単お寿司。凝った食材を用意しなくても、ちょっと彩りや見せ方を工夫するだけで華やかにできます。デコ感覚で、お子様でも楽しくチャレンジできますよ♪
（調理時間目安：３０分）
基本のすし飯の作り方
（ご飯２合ぶん、手まり寿司12～16個分くらい）
１．米２合を洗って、ざるにあげ、炊飯器の目盛りよりも数ミリ下の水加減（普通の炊飯時よりも少なめ）で炊く。
※酢飯モードがあれば、それを利用してもＯＫです。また、水に日本酒大さじ２を加え、だし昆布を上に載せて炊くと、さらに風味のよい酢飯に仕上がります。
２．合わせ酢を作る。ボウルに酢50ml、砂糖大さじ２、塩小さじ１をよく混ぜて溶かしておく。
※市販の寿司酢を使ってもＯＫ。量はパッケージの記載に合わせてください。
３．炊き立てのご飯を、飯台またはボウルに移し、２の合わせ酢をまんべんなくかけ、しゃもじでなでるように縦に切ってほぐし、上下を返す。これを繰り返し、お米にツヤが出て重たくなってくるまで混ぜたら、すし飯は完成！
※すぐに包まない場合は、濡れ布巾をかぶせておきましょう。
材料（すし飯）
お米…２合
◇だし昆布で炊く場合
日本酒…大さじ２
だし昆布…１切
◇合わせ酢を作る場合（※市販の寿司酢で代用可）
酢 …50ml
砂糖…大さじ２
塩 …大さじ１
基本の手まり寿司の包み方
１．ラップの中心にネタを置き、カレースプーン２杯くらいのご飯をのせ、ラップを包んでねじるように止める。
２．ネタを上にしてそのまま10分くらい置いて形を馴染ませ、ラップをあけてお皿にのせる。お好みのトッピングを飾る。
いろいろネタアレンジ！
スライスチーズ＋ロースハム
スライスチーズとハムをそれぞれ型抜きして、形を整えたご飯に乗せる。トッピングに刻みのりやイクラ・とびっこなど乗せるとより華やかに。
スモークサーモン＋きゅうり
スモークサーモンの上にご飯をのせて一度包み、形を整えてからラップを開ける。ピーラーでリボン上にしたきゅうりを周りに巻く。
ボイルたこ
たこは薄くなるよう、削ぎ切りにする。彩りに柚子皮の千切りをのせると、風味もUP！
～ちょっとひと手間編～
ちょっとひと手間を加えて、こんなお寿司もいかがでしょうか♪
薄焼き卵
１．卵2個をよく溶き、砂糖と塩をそれぞれ少々加えて、混ぜる。
２．フライパンに油を薄く塗り、軽く温まったら卵液を注いで薄く焼く。
※小さいフライパンほど均一に広げやすいので、20cmくらいのフライパンで作るのがオススメ。そのサイズで3枚焼けるのが目安の厚みです。
３．ラップに卵をのせてご飯を重ね、卵で包んでからラップで更に包む。ラップを開けてお皿にのせたら、顔をつけたり、サッと茹でた三つ葉で巻いても〇。
◇薄焼き卵、錦糸卵の作り方はこちらの動画もご覧ください
寿司海老
１．海老は背ワタを取り、背中が真っすぐになるように竹串を刺す。
２．沸騰した湯で茹で、色が変わったら火を止めて余熱で数分火を通す。
３．ざるにあげて冷まし、皮をむいたら、お腹側から切り込みを入れて平たくする。
４．ラップに海老をのせてご飯を重ねて、包んで形を整える。
◇海老の下処理（背ワタ取り・殻むきなど）のやり方はこちらの動画もご覧ください
マグロ漬け
１．耐熱容器にしょうゆ、みりんを各大さじ1を入れて電子レンジで20秒加熱し、粗熱をとる。
２．マグロの切り落としと①の調味料をポリ袋に入れ、空気を抜いて口を縛り、時々上下を返しながら10分くらい漬ける。
３．マグロを取り出して軽く水気を切る。トッピングに万能ねぎの小口切りをのせたり、マグロの上に大葉を半分に切ったものを重ねる（仕上がりはマグロの下にうっすら大葉が透けます）包んでも。
～＋αのアレンジ編～
さらに、この時期だからこそのプラスアルファのアレンジも♪
クリスマスに残ったローストビーフや生ハムを巻いたり、カニカマを赤と白の層に分けてサンタクロースの顔を作ったり。
漬物や酢れんこん、焼き茄子などのお野菜で作ることもできます。
また、酢飯にコーンや枝豆、胡麻など、お子さまの好きな具を混ぜるだけでも、いろどり豊かな可愛いお寿司になります。
まとめ
家で家族で過ごす時間が増えそうな今年の年末年始。
今回は、お子さまと一緒に作れて食卓も華やかになるメニューをご紹介しました。楽しい思い出作りも兼ねて、チャレンジしてみませんか？
色々アレンジ要素もあるので、是非ご家庭にあった味を探してみてくださいね。
今回お料理を教えてくれたのは…
露崎奈津子（つゆざき なつこ）／家庭料理教室主宰
東京都小平市にて単発・子連れOKの家庭料理教室を開講中。2歳～小中学生までの親子・子ども向けのレッスンや、オーダーメイドで学べる個人レッスン、お魚をさばくレッスン、基本料理のグループレッスン等を行っている。2・4・6歳の3児の母。
家庭料理教室「なつやすみ」
【YouTubeチャンネル】家庭料理教室なつやすみの そのまんまキッチン『ナツキチ』
”献立”つくります！レシピ立案サービス
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この記事を書いた人
しゅふJOBナビ編集部
