ひな祭りにも！華やか『ポテトサラダ』｜いつものおかずに”ちょい足し”でアレンジ！＊主婦お助け時短レシピ
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レシピ
だんだん日がのびてきて、春の訪れが感じられるようにになってきましたね。
春のお祝いといえば…桃の節句（おひなさま）♪
今回は”いつものおかずに、ちょい足しでできる！ひな祭りアレンジレシピ”を、家庭料理教室主催・露崎奈津子さんに教えていただきました♪
ひな祭りポテトサラダ
【調理時間目安：約20分】
ちょっとめんどくさい代名詞のポテトサラダを、コロコロサイズで手間を減らして、3色の彩りを使って仕上げます！
材料（４～６人分）
じゃが芋……2個
エビ ……4尾（むきエビ80gでもOK）
アボカド……1/2個
卵 ……2個
酢 ……小さじ1/4
塩 ……適量
マヨネーズ……大さじ2～3
ピンクペッパー（お好みで）
作り方
１．じゃが芋は皮をむいて1cm角に切り、10分ほど水にさらしてアクを抜き、ざるにあげて水けを切る。
２．沸騰した湯にじゃが芋と塩少々を入れて、竹串が通るまで約8分ほど茹でる。ざるに上げて水けを切り、酢を混ぜて粗熱を取る。
３．卵は茹で卵にし（水から茹でて、沸騰してから常温だと10分、冷蔵庫から出したてだと12分目安）、1.5cm角に切る。
４．アボカドは皮付きのまま1cm角に切り込みを入れ、切り口を下にしてお皿などに伏せておく（変色防止のため）
５．エビは背ワタを取って沸騰した湯に入れ、色が変わったら火を止めてそのまま余熱で火を通す（エビがしっかりと丸まればOK）。ざるに上げて粗熱を取り、殻をむいて1cm角に切る。
◇エビの下処理についてはこちら
６．じゃが芋にマヨネーズをかけ、アボカド・エビ・カットした茹で卵を加えて、塩で味を調える。
飾りにかわいい！花茹で卵の作り方
１．爪楊枝1本と糸（20cmくらい）を用意し、爪楊枝の中心にキッチンバサミで軽く切り込みを入れて、糸をしっかりと結ぶ。
２．爪楊枝を、糸の結び目が茹で卵の中心になるくらいまで刺す。
３．ジグザグ上下に動かしながら卵を回し、ギザギザの切り込みを入れる。
４．ゆっくりと卵の上側を外し、爪楊枝を取る。（下図のようにお花になります！）
■なつこ先生からのコメント■
周りにお花型の茹で卵を飾り、ポテトサラダを小さなカップに盛り付けると、取り分けもしやすく、パーティーメニューのような華やかさになりますよ♪
今回お料理を教えてくれたのは…
露崎奈津子（つゆざき なつこ）／家庭料理教室主宰
東京都小平市にて単発・子連れOKの家庭料理教室を開講中。2歳～小中学生までの親子・子ども向けのレッスンや、オーダーメイドで学べる個人レッスン、お魚をさばくレッスン、基本料理のグループレッスン等を行っている。2・4・6歳の3児の母。
家庭料理教室「なつやすみ」
【YouTubeチャンネル】家庭料理教室なつやすみの そのまんまキッチン『ナツキチ』
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