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これ１杯で満腹！具沢山が嬉しい「うま塩豚のあっさりスープ」＊しゅふお助け時短レシピ

更新日：2021-11-25

レシピ

11月に入り、一段と気温が低くなってきましたね。体だけではなく気持ちも冷え切ってしまいそうで、ついつい“あたたかいもの”が恋しくなる季節です。

かといって、イベントが増え食べる機会が多くなるこれからの時期は、あまりガッツリと食べたくない（体重が心配…）という気持ちも……。

そんな皆様の声にお応えして、体も心もホッとあたたまる＆栄養満点のスープメニューをご紹介♪

今回は”これ1杯で満腹！具沢山スープ”を家庭料理教室主宰・露崎奈津子さんに教えていただきました！

塩豚のごろごろスープ

簡単仕込みの自家製塩豚の旨味がグッと詰まった、シンプルに頂くスープ。メインとして、クリスマスなどにも活躍できる1品です。

材料（4人分）　調理時間：約30分 ※塩豚を置いておく時間は除く

豚ヒレ肉（塊）…300g
塩小さじ…2/3
ミニトマト…8個
じゃが芋…2個
チンゲン菜…1株
塩コショウ…少々

作り方

１、豚ヒレ肉はポリ袋に入れて全体に塩を振り、軽くもみ空気を抜いて形を整え、一晩冷蔵庫に置く。

２、じゃが芋は皮をむいて1cm厚さの半月切りにし、水にさらしてざるに上げ、水気を切る。チンゲン菜は一口大、ミニトマトはヘタを取る。

３、豚ヒレ肉は流水で洗い、水気を拭いて1cm厚さに切る。

４、鍋に豚ヒレ肉とじゃが芋、水5カップを加えて強火にかける。煮立ったらアクを取り、弱めの中火で10分ほど煮る。

５、チンゲン菜とミニトマトを加える。

６、ミニトマトの皮がはじけて少し煮崩れするまで火を通し、足りなければ塩コショウで味を調える。

なつこ先生からのコメント

ヒレ肉はなかなか買わないかもしれないですが、一般的なスーパーでも扱っています。脂身と臭みが少なく、食べやすくてオススメ！
塩豚はどのお肉でも作れて、塩を増やせばその分冷蔵庫で日持ちする日数が増えます（家庭だと最大1週間くらい）。
長時間置くことで、柔らかく旨味が増して深みのある味になるので、是非チャレンジしてみてください。

今回お料理を教えてくれたのは…