時短＆かんたん！Xmasレシピ特集（1/3）炊飯器で作り置き！「豚肉のコンフィ」*しゅふお助け時短レシピ

更新日：2022-12-14

レシピ

いよいよ今年も終わり☆1年は本当に早いですよね……。
何といってもクリスマスと年末がある今月は最も忙しい時期！
今年は親戚などの集まりも増えてきて「お料理は何を出そうかな？」と悩んでいるしゅふも多いのでは！？
「豪華な料理をカンタンに作りたい！」という、しゅふの声におこたえして
「クリスマスにピッタリ！カンタンなお料理特集」を、家庭料理教室主宰・露崎奈津子さんに教えていただきました。

豚肉のコンフィ

炊飯器に入れるだけで作れる！しっとりジューシーで見栄えのするお肉料理です。

【材料】（4人分）　調理時間：約15分（漬けたり置いておくなど放置時間は除く）

豚肉ブロック（肩ロースかモモ）……500g
塩……8g
コショウ……適量
オリーブオイル適量
ハーブ（タイム、ローズマリー、ローリエなどお好みのもの）……少々
付け合わせ（インゲン、ブロッコリー、じゃが芋など好きな分だけ。適宜炒めたり茹でたりする）

作り方

1.豚肉ブロックは塩コショウとハーブをよくすりこんでもみ、ラップに包んで冷蔵庫で1～5日馴染ませる（長く漬けるほど肉が柔らかくなり、保存性も高まります。時間が取れない場合はよくもんでからすぐに次の工程に進んでもOKです）。

2.ラップを外し、肉の周りについている水分を軽くふいてからジッパーつき保存袋や食品用ポリ袋などの耐熱（80度以上）の袋に豚肉ブロックを入れ、オリーブオイルをまわしかけてしっかりと空気を抜いて閉じる（袋の中で肉がオイルに浸かるくらいの量を入れる）。

3.70度くらいのお湯を沸かし、炊飯器のお釜にお湯を注ぐ。お湯の中にお肉の袋を入れ、蓋をして保温ボタンを押し、2～3時間置く（袋の上から触って肉が固くなっていたらOK）。

4.保温スイッチをオフにする。炊飯器に入れたままでさらに数時間置き、粗熱を取る。

5.食べる分だけ取り出してカットし、お好みでフライパンで両面をカリっと焼く。

なつこ先生からのコメント

作り方だけ見るとちょっと面倒に見えますが、加熱したお肉はオイルに漬けたまま約1週間冷蔵保存可能なので、週末など時間のある時に仕込んでおく「作り置き料理」ととらえると、チャレンジしやすいかと思います。
塩加減は重量の1.7%くらい。保温時間は部位の種類や大きさでも多少変わってくるので、作り方「3」の段階で、肉の硬さを見ながら調節してください。

今回お料理を教えてくれたのは…